Græskarbrød

Det skal du bruge

• 2 dl rørsukker
• 2,5 dl brun farin
• 2,5 dl kokosolie
• 4 æg
• 2 tsk. vaniljeekstrakt
• 5 dl eller ca. 250 gram græskarkød fra bagt hokkaidogræskar*
• 400 g mel
• 2 tsk. bagepulver
• 2 tsk. natron
• 1 knivspids salt
• 3 tsk. kanel
• ½ tsk. revet muskatnød (eller stødt)
• 2 tsk. chiafrø
• 2 tsk. brune hørfrø
• En lille håndfuld græskarkerner

*Til denne opskrift er brugt 1 hokkaidogræskar, der har en perfekt størrelse til denne opskrift. Skær græskarret over i to dele. Fjern frø og sæt de to halve græskar i oven på 200 grader i ca. 20 min eller indtil græskarfrugtkødet bliver gyldent. Herefter kan du nemt fjerne frugtkødet så du nu har den skønneste græskarpuré.

Med lidt held kan du finde græskarpuré i nogle dagligvarebutikker, men det er ikke en typisk dansk spise.

Husk du også kan gemme de fine hvide græskarfrø, der jo indeholder græskarkerner. De kan ristes i ovnen og er den perfekte efterårs-snack.

Sådan gør du

• Forvarm ovnen til 180 grader
• Bland sukker, brun farin og olie med håndmixer eller i røremaskine, ca. 3-4 minutter
• Tilsæt ét æg af gangen
• Tilsæt vanilje
• Tilsæt græskarkød, enten taget fra et bagt græskar eller fra dåse
• I en anden skål blandes mel, bagepulver, natron, kanel, muskatnød og salt
• Mel- og krydderiblandingen irøres langsomt olie-og sukkerblandingen til det hele er godt blandet sammen.
• Læg bagepapir i 1-2 brødforme alt efter om du ønsker et stort eller to mindre græskarbrød – du kan også smøre formene godt med fedtstof hvis ikke du ønsker at bruge bagepapir
• Hæld dejen i formen
• Drys med græskarfrø, hørfrø og chiafrø
• Bages 45-55 minutter i midten af ovnen
• Afkøles på rist
• Servér med flødeskum eller creme fraiche